控制油温：不要“冒烟才下锅”很多人的炒菜习惯是等油锅冒烟才下入食材，其实这已经接近特氟龙的分解临界点。当锅体温度持续超过260℃时，特氟龙涂层会开始变得不稳定，并逐渐分解，这个过程会释放有害物质。在炒菜过程中，大多数人判断油温以油锅“不冒烟”为信号。油锅一旦冒烟，就说明马上要接近特氟龙分解临界点。此时尽量控制烹饪温度，别等油冒烟再下锅。

别舍不得：涂层破损就别再用“一个锅用好多年，越用越顺手”，但这种情况在不粘锅身上可不适用。不粘锅使用久了，涂层难免出现老化的情况。不粘锅寿命一般为1年—3年，一旦出现不粘锅涂层大面积破损就不要再用了，需及时换新，别舍不得。

科学使用：别用金属铲/钢丝球金属类锅铲和钢丝球这类易划破涂层的用具堪称是不粘锅的“天敌”。涂层被划破后，会导致特氟龙微粒释放。建议尽量搭配使用木铲、硅胶铲，清洗用软布或海绵。

安全用锅：千万不要空锅干烧在使用不粘锅时，切勿用大火干烧，尤其是在没有食物的情况下。空锅干烧几分钟，锅底温度可飙升至300℃以上，对涂层造成损伤。

清洗锅时：热锅别急用冷水冲炒完菜就顺手把锅刷了，这种看似干净利落的行为在不粘锅身上不适用。刚炒完菜，锅体温度高，马上遇冷可能加速涂层开裂。不要立即用冷水冲洗，要等待温度稍降后再清洗，避免加速涂层的破损。

黄荷凤